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化 學(xué) 名： |
檸檬酸 |
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英文名稱： |
Citric acid |
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分 子 式： |
C6H8O7 |
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分 子 量： |
192.122 |
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CAS NO： |
77-92-9 |
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性 能： |
相對(duì)密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 |
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用 途： |
用作清洗、水處理、印染行業(yè)等。 |
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包 裝： |
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。 |
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貯存與運(yùn)輸： |
應(yīng)貯在干燥、通風(fēng)清潔的庫(kù)房中。 |
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質(zhì)量指標(biāo) |
國(guó)家指定標(biāo)準(zhǔn) |
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檸檬酸含量（%） |
99 |
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含水量（%） |
0.5 |
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硫酸灰分（%） |
0.05 |
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草酸鹽（%） |
0.01 |
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氯化物（%） |
0.005 |
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鐵(%) |
0.0005 |
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砷(%) |
0.0001 |
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鉛(%) |
0.0005 |
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檸檬酸（Citric Acid，簡(jiǎn)稱CA）是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，分子式C?H?O?，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
食用危險(xiǎn)
檸檬酸為食用酸類(lèi)，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國(guó)允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率 [7] 。 [8]
基于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補(bǔ)鈣，多喝牛奶、魚(yú)頭、魚(yú)骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里， 否則會(huì)引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時(shí)應(yīng)快速的攪拌。 [8]
貯藏條件
檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無(wú)水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。
