化 學(xué) 名： | 磷酸三鈉 | ||
英文名稱： | Trisodium Phosphate | ||
分 子 式： | Na3PO4，Na3PO4·H2O ，Na3PO4·12H2O | ||
分 子 量： | 無水物163.94；一水合物 181.96, 十二水物：380.18 | ||
CAS NO： | 無水物：7601-54-9；十二水物：10101-89-0 | ||
性 能： | 粉末或結(jié)晶性顆?；蚓w。溶于水，不溶于不機(jī)溶劑；十二水物在212℃以上時(shí)失去十二個(gè)結(jié)晶水而成無水物(Na3PO4)。水溶液呈堿性，對皮膚有一定的侵蝕作用。 | ||
用 途： | 緩沖劑，乳化劑，抗結(jié)劑，抗氧化增效劑，金屬螯合劑。 | ||
包 裝： | 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋．外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25千克。 | ||
貯存與運(yùn)輸： | 本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損。 | ||
質(zhì)量指標(biāo) | 國家指定標(biāo)準(zhǔn) | ||
Na3PO4(以灼燒干基計(jì))w/% ≥ Na3PO4·H2O,w/% ≥ Na3PO4·12H2O, w/% ≥ | 98.0 | ||
重金屬(以Pb計(jì)),mg/kg ≤ | 10 | ||
鉛(Pb),mg/kg ≤ | 4 | ||
氟化物(以F計(jì)),mg/kg ≤ | 50 | ||
水不溶物,w/% ≤ | 0.2 | ||
pH(10g/L 溶液) | 11.5~12.5 | ||
砷(As), mg/kg ≤ | 3 | ||
灼燒減量, w/% | (Na3PO4) ≤ | 2.0 | |
(Na3PO4·H2O) | 8-11 | ||
(Na3PO4·12H2O) | 45~57 | ||
磷酸三鈉（Trisodium phosphate）是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為Na3PO4，廣泛應(yīng)用于食品加工中，主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，能改進(jìn)食品的組織結(jié)構(gòu)和口感，提高食品的營養(yǎng)。
制備方法
1、噴霧干燥法將十二水磷酸三鈉結(jié)晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加熱至85～95°C，攪拌溶解后，進(jìn)行溶液凈化，把精制溶液用泵送至計(jì)量槽，經(jīng)噴霧器霧化，霧化器選用二流式氣流噴頭，在霧化蒸汽導(dǎo)角與水平呈30°，霧化蒸汽壓力0.15～0.3 Mpa，進(jìn)口溫度650～750°C，出口溫度140～170°C下進(jìn)行噴霧干燥，制得無水磷酸三鈉成品。 [1]
熱磷酸法：由熱磷酸與燒堿中和反應(yīng)，中和液經(jīng)冷卻結(jié)晶、離心分離、干燥即得產(chǎn)品。
化學(xué)反應(yīng)方程式：H3PO4+3NaOH→Na3PO4+3H2O
萃取磷酸法：在90~100°C下，用工業(yè)純堿中和萃取磷酸至50%～70%的酸轉(zhuǎn)化為磷酸一鈉時(shí)析出氟硅酸鈉，過濾，濾液繼續(xù)用純堿中和至微堿性（pH值8.4～8.6）；然后用氫氧化鈉溶液中和生成磷酸三鈉，趁熱過濾，清液濃縮至相對密度1.24～1.26（28~30°Bé），再冷卻至25～70°C結(jié)晶；離心分離、干燥得產(chǎn)品，母液可再回用。 [2]
Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑ [2]
Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2O [2]
2、中和法將食品級磷酸用無離子水稀釋至一定濃度后加入帶攪拌的反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入食品級燒堿溶液進(jìn)行中和反應(yīng)，調(diào)節(jié)Na/P)比為3.24～3.26，然后加入脫色劑、除重金屬劑、除砷劑進(jìn)行溶液凈化，再過濾除去雜質(zhì)，濾液經(jīng)冷卻結(jié)晶、離心分離、干燥，制得食用十二水磷酸三鈉成品。
萃取磷酸法將磷礦粉與硫酸反應(yīng)得到萃取磷酸加入適量。
